津山地方の餅米で作られる伝統のお菓子。

津山名産「初雪」は、その昔、後醍醐天皇が隠岐島に流され、途中津山
で一夜を過ごされたとき、里の老婆が献上したと伝えられておりま
す。以来初雪は津山の銘菓として受け継がれてきました。美作地方
自慢のもち米と砂糖のみで作られ、乾燥させた生地は薄くて軽く、
そのままでも焼いても食べられるのが特長です。古来より携帯食、
保存食としても使われてきました。